酵母1/4茶匙放入小碗中 加入140克温水，用筷子搅拌均匀，静置5分钟 面粉300克放入和面盆中，用筷子在上面扎个小洞 酵母水分次倒入面粉里 用筷子把酵母水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮 用手把所有的面絮揉合在一起 揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制40分钟左右 待面团发酵至两倍大 用手指再面团上按个小洞，面团不回缩就发酵好了 【粉色面团的和制与发酵】： 准备苋菜1小把摘去老根，用清水冲洗干净 锅内放入少量的清水大火烧开，放入苋菜焯煮1分钟，沥水捞出放至微温 用手握着捞出的苋菜挤出苋菜汁，放入1/8茶匙酵母，搅拌均匀静置5分钟 面粉100克放入和面盆中 苋菜酵母水分次倒入面粉里 用筷子把酵母水与面粉搅拌均匀，形成雪花状的面絮 用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制40分钟左右 待面团发酵至两倍大 用手指再面团上按个小洞，面团不回缩就发酵好了 【面团的揉制与分割】： 发酵好的白色面团放在案板上，用手反复揉几次，排出面团里的气体 揉好的面团切下一小块，面团里没有明显的气泡，面团就揉好了 揉好的面团分割成大小均等的80克面剂子3个，作为动物的身体备用 剩下的白面团分割成大小均等的5克面剂子12个，作为动物的腿备用 剩下的面团分割成大小均等的10克面剂子6个，作为动物的角备用 发酵好的粉色面团放在案板上，用手反复揉几次，排出面团里的气体 将面团揉光滑 揉好的粉色面团分割成大小均等的20克面剂子3个，作为动物的外皮 剩下的面团分割成大小均等的5克面剂子6个，作为动物的耳朵备用 【动物形状的捏制过程】： 取80克重的白面剂子1个，用手反复揉几次 把面剂子揉成光滑的圆形面团 圆形面团按扁，用擀面杖擀制成大一点的圆形饼坯 准备好自制的红枣泥馅（枣泥馅的做法请点：两步自制最原汁原味的枣泥馅——家庭自制枣泥馅） 取适量的枣泥馅放在圆饼坯里，像包包子一样把枣泥馅包裹在面坯里 用手把收口处捏紧缝合 用手掌心把做好的包子状饼坯搓成椭圆形状，这样动物的身子就做好了 取20克重的粉色面剂子1个，用手反复揉几次 把面剂子揉成光滑的圆形面团 圆形面团按扁，用擀面杖擀制成大一点的椭圆形饼坯 椭圆形饼坯盖在制作好的动物身体上，露出一部分作动物的脸部 取5克重的白色面剂子4个，用手揉成光滑的圆形剂子 用手把圆形剂子按扁 按扁的剂子粘到动物身体的下方，作为动物的腿 取10克重的白色面剂子1个，用手掌心搓成水滴形状 用一个小刀之类的器具，在水滴状的剂子上间隔压出折痕 用手指捏着水滴状剂子的粗端部位，把剂子卷曲 一直卷到剂子的尖端部位，这样动物的角就做好了，同样的方法再做另一个 把做好的两个角粘到动物的头上 取5克重的粉色面剂子2个，用手揉成光滑的圆形剂子 用手掌心把圆形剂子搓成椭圆形状 用大拇指的指腹在椭圆形剂子上按压，使椭圆形剂子形成中间凹陷的形状，这样动物的耳朵就做好了 做好的耳朵粘在动物的头上 用两个黑豆和1颗红豆分别作为眼睛和嘴巴，粘在动物的脸部 【蒸制过程】： 锅里放入足量的清水 支好蒸架，上面铺一吸油纸 做好的动物形状馒头放在蒸架上 盖好锅盖，大火蒸制约30分钟左右，至馒头熟 不要开锅盖，让馒头在锅里继续焖制3分钟左右，打开锅盖取出 “世界的面食在中国，中国的面食在山西”，作为面食故乡的山西，备受世人的瞩目与赞誉。山西人对面食的喜爱程度可以说是如痴如醉，用一双勤劳的双手、用身边可以利用的任何工具，山西人就可以把面食制作成各式形状的面条。山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。 山西面食种类繁多，在制作上逐渐形成了擀、抻、揪、切、压、拨、煮、蒸、炒、炸等多种方法。山西面食素有“一面百样”“一面百味”之誉，做法、吃法多样是任何一个地方都无法比拟的，普通的面团在山西人手中可以做出拉面、削面、刀拨面、转面、漏面、猫耳朵、剔尖、流尖、擦蝌蚪、抿曲、揪片、搓鱼等近百种花样，具有浓厚的地方特色，声誉传遍海内外。亲爱的朋友，如果你到山西做客，一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。 山西人对面食的喜爱程度不仅体现在面条的制作上，还体现在山西的另一面食文化上，那就是山西面塑。勤劳的山西人民用面粉塑制诸如人物、动物、花卉、翎毛、瓜果等花样繁多的形状，表达着自己内心的精神世界和对生活的美好愿望。 山西面塑文化由来已久，最早可以上溯到春秋时期，民间俗称“面人”、“面羊”、“羊羔馍”、“花馍”等，各地叫法不一，形态各有特点，它们大都出自山西农村乡镇家庭妇女之手，以上等面粉为原料，经过揉面、造型、笼蒸、点色而成，大都造型夸张、简练、质朴、民间和地方特色鲜明，而后延续到城市，发展到通过非食用的，防腐、防干裂、易存放的配比特点，用艺人灵巧的双手，捏制出精细的、生动的、有故事情节的、有文化内涵的纯观赏意义的面塑艺术品。 山西面塑是山西人逢年过节、婚丧嫁娶以及其它喜庆时日，都要捏制面塑以示庆祝的文化习俗，既可以作为婚嫁的信物，又可以当成寿诞庆典的贺礼，更是馈赠佳人朋友的首选。在山西按地域形成主要分为霍州面塑、忻州面塑、绛州面塑和吕梁地区的岚县面塑。 霍州面塑当地人称为“羊羔儿馍”。古时的“羊”即是“洋”，有“吉祥”的寓意，一般过年过节临近，农家妇女用家庭自磨的精粉，按当地习俗捏制小猫、小狗、小虎、玉兔、鸡、鸭、鱼、蛙、葡萄、石榴、茄子、“佛手”“满堂红”“巧公巧母”等面塑制品，以象征万事如意，多福多寿，发家致富，和睦友爱，祝愿万事如意。霍州面塑造型朴实，不多修饰，着色往往仅用品红点彩。 忻州面塑是流传于这个地域内的民间传统艺术品，它深藏于民间，扎根于民间，成为当地的工艺品之一。在忻州一带地域内，春节期间要敬神蒸供，节前把和好的面用团捏制成“佛手”、石榴、莲花、桃子、菊花、马蹄等，各种形状的供物，通称它为“花馍”。 忻州花馍，中间往往插以红枣，既有装饰性，又是营养品、调味品，很受欢迎。当地还有一种大型供品为“枣山”，这种枣山以面卷红枣拼成等腰三角形，角顶往往塑一层如意形图案，在上面再加上面塑的“小元宝”三至五个，同时还塑上一个供咬“铜钱”的“钱龙”。枣山蒸出后可以颜色点染，成为一种鲜艳的民间艺术品。 绛州即新绛县，每逢过节，这里家家磨面粉，捏制出千姿百态的面塑来欢渡节日，由于这里的面塑注重彩色点染，花色绚丽，当地人称之为“花馍”。绛州花馍，造型比较夸张，尤以走兽花馍最为出色。 吕梁岚县面塑，每年农历二月十九，山西省吕梁市岚县旧城内即岚城北街有一传统的古庙会即“贡会”。其主要活动形式就是摆贡，当地百姓用技艺精湛、制作精美的面塑供品，诸如象征六畜兴旺的家禽、家畜，象征长寿的松鹤延年、寿星、寿桃，象征喜庆吉祥的如意壁合、鱼跳龙门、马上封侯，也有历史故事和民间传说的唐僧取经、悟空降妖、八戒偷瓜、天仙配、鹊桥会等，来祭祀诸位百姓心目中的菩萨。集艺术性、观赏性于一体的面塑艺术竞技盛会，长1000余米的长龙式供台上陈列满由农家集中参展的祭祀面塑品，集中反映了民间对真善美崇高追求。与传统的面塑相比，其摆供场面蔚为壮观、仪式之隆重、形式之独特、供品制作技艺之精美堪称一绝。