蒜苔炒鳝丝

材料：

• 主料：蒜苔若干,黄鳝1条,姜片少许,蒜片少许
• 辅料：盐少许,鸡精少许,白胡椒粉少许,料酒少许,生粉少许,美极鲜酱油少许,糖少许
• 调料：

操作步骤：

1黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净；
2锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫
3可去除表面的粘液
4黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝
5鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；
6锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒；
7鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒
8入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。