芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉，里脊肉切丁，姜切丝，葱白切段，葱青切花，青红杭椒切圈待用 陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用 坐锅起大油，下芋头丁，过油2分钟，捞出沥油待用 锅内留适量油，下花椒爆香捞出不用 下姜丝、葱白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁变色 下芋头，翻炒2分钟 下宫保汁、盐，翻炒2分钟 待汁水收浓，芋头肉丁均匀裹上汁水，下花生米、葱花、青红杭椒，翻炒均匀，起锅即可