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肝花
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:30-45分钟
口味:甜咸味
工艺:

肝花

菜系:大众菜 浏览次数:407

材料:

  • 主料:,,0
  • 辅料:
  • 调料:

操作步骤:

1将每块油面筋切成3块,每块再切成厚0.6厘米的片;
2地瓜(甘薯)去皮,洗净,切同面筋一样大的片;
3面粉加适量水调成糊,待用;
4炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将面筋片下锅过油1分钟,倒进漏勺内沥油;
5炒勺留底油,再置旺火上,下花椒粉煸一下,放入面筋片、地瓜片翻炒,加入白酱油、白糖、味精颠炒几下,装在盆里,倒下干淀粉裹匀;
6将油皮打开淋上清水使其变软,随后摊平,放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形,用面粉调成糊封口,用旺火上笼屉蒸6分钟取出,待凉后每卷切成两段;
7炒勺置旺火上,下花生油烧至七成热,将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油,切成1厘米厚的斜片,叠在盘上即成。

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