1. 将鸡宰杀,去毛去内脏,洗净后剁块;2. 鸡块用开水氽一下待用;3. 土豆去皮洗净,切滚刀块;4. 洋葱去外皮切方块;5. 炒锅注油烧热,将葱头和咖喱下锅煸炒几下;6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块,用旺火烧开;7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂;8. 用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。