材料集合图： 将野葱洗净切成两厘米左右 鸡蛋打散和野葱一起搅拌 放入少许食盐 锅内放油后烧至八成热 倒入拌好的蛋液 大火炒至鸡蛋结块即可 这野葱的味很冲，比其他小葱的味要大很多。来认识下野葱： 1、野葱味辛，性温，无毒。长期食用可以强智益胆气。将野葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部，主治各种山中毒物刺伤，山中溪水的沙虱，及箭伤等毒。 2、野葱每百克可食部含水分89 克，蛋白质2.7 克，脂肪0.2 克，碳水化合物5 克，钙279 毫克，磷43 毫克，铁4.1 毫克，胡萝卜素3 毫克，维生素B10.31 毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C64 毫克野葱性味辛温，具有发汗散寒、消肿、健胃的功效。治伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、消化不良等。 春天到了正是食用各种野菜的好时机，野菜好吃但是有几点也是要注意的： 第一，野菜要注意烹饪方法，野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。 第二，野菜取材要新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。 第三，野菜不可多吃，野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能偏食贪多。 第四，不认识的野菜不要吃，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。 第五，久放的野菜不能吃，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。 第六，苦味野菜不宜多食，苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。 第七，受污染的野菜不要吃，郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。