1. 将猪心去脂膜,洗净,放至足量的清水中煮熬;2. 猪心快煮熟时,加细盐、味精、小葱等,以去腥味;3. 熟猪心,取出,凉后剖开切成薄片,放在盘中;4. 芹菜去叶留茎,切成小段,用开水焯透;5. 将大蒜剥去蒜衣,洗净,拍碎剁成泥备用;6. 芹菜茎放在猪心片上,放入各种调料拌匀即成。