1. 将螃蟹洗净,剁成小块;2. 青红辣椒去蒂、籽洗净,切成菱形块;3. 炒锅注油烧至六成热,下入螃蟹过油,捞出控油;4. 炒锅留底油烧热,放入姜片、青红辣椒块、螃蟹翻炒,加入精盐、料酒、白糖、味精,炒入味后装盘;5. 炒锅放入葱油,下入花椒粒炸出香味,浇在蟹肉上,淋入香油,撒入葱花,周围摆上小麻花即可。