蚝油香菇豆腐

菜系：私家菜 浏览次数：464次

材料：

• 主料：
• 辅料：油菜100克
• 调料：酱油25克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,蚝油5克,香油5克

制作提示：

本品有过油炸过程，需备花生油约500克，清汤250克。

口味描述：

本品有过油炸过程，需备花生油约500克，清汤250克。

操作步骤：

1.将豆腐切成长方形厚片，投入烧至九成热的花生油锅中炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥去油。
2.炒锅置旺火上，放花生油25克烧热，下香菇、油菜心煸炒。倒入清汤，放精盐、酱油、白糖烧沸，下豆腐块、蚝油、味精烧入味，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅装盘即成。