炖荷花肥鸭
菜系:私家菜
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材料:
操作步骤:
1.将肥鸭子宰杀,从背部切开,去掉嘴和内脏,用清水漂洗干净,投入沸水锅中氽1分钟,取出备用;
2. 将熟火腿切成片;
3. 猪瘦肉洗净,切成块;
4. 葱切段、姜切片;
5. 鲜荔枝剥去外壳、内核,切成两半;
6. 摘下鲜荷花瓣,放入沸水锅中焯一下捞出;
7. 将鸭肉、猪瘦肉块和熟火腿片放入炖锅内,加入料酒、姜片、葱段、精盐和沸水750毫升,用中火隔水炖2小时左右;
8. 拣去葱段和姜片,撇净浮沫;
9. 投入鲜荔枝和鲜荷花瓣,再炖5分钟左右,撒入味精即可。