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葱爆牛肉丝
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:30-45分钟
口味:葱香味
工艺:葱爆

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葱爆牛肉丝

菜系:大众菜 浏览次数:329

材料:

  • 主料:牛肉
  • 辅料:
  • 调料:

操作步骤:

1牛肉切成长4厘米,火柴梗大小的丝;
2葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;
3姜洗净,切丝;
4蛋清、干淀粉调浆;
5将牛肉丝上浆;
6白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;
7锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;
8锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。

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