滑炒里脊丝是帅帅姥爷的拿手菜,虽是家常菜,但平时做行次数却很少。逢年过节我们才能得以饱口福,还是要来方子自己动手吧,做过之后才知道原来如此简单。成品口味咸鲜,肉嫩嫩的,汤汁鲜美,一上桌盘子就见底了~做好道菜有三个关键词:上浆、滑熟、高汤,如果没有高汤可以用市售的浓汤宝来代替,配菜也可以换成冬笋、土豆丝…… 里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝放入碗内 肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒 将肉丝与调料抓匀上浆,腌制5分钟 锅中烧开水,将腌好的肉丝,分次放入肉丝用筷子划开,滑熟 肉丝倒入漏勺内沥水 锅中放入花生油烧到五成热,加入姜末炒出香味 加入肉丝编炒 莴苣切成细丝 加入高汤煮开,加入莴苣丝即成