本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
1. 鸭肝去苦胆,洗净,切成薄片,用淀粉浆匀;2. 木耳择好洗净;3. 用酱油、黄酒、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、白糖、醋、高汤混搅均匀,配成芡料;4. 将素油烧至八在热,放入鸭肝,炸至八成熟将油滗出;5. 然后倒入芡料翻炒几下,见开即成。