炒干辣椒和花椒时火力要控制准,以免出现辣椒黑粗变苦的现象。
1. 将玉米籽洗净,放入沸水锅中氽一下水;2. 空心菜茎根切颗,下沸水锅中氽一水备用;3. 锅置旺火上,下油,将干辣椒节炒至棕红;4. 下花椒,少许榨菜颗,炒香;5. 倒入玉米、空心菜,烹入鲜汤,加盐、味精,翻匀,起锅装盘即成。