将瘦肉切成丝 加入黄酒，滴几滴清水，调入1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀 放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟 将红辣椒切丝，大蒜生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段 香干切成丝 锅内倒稍多的油，油温后将肉丝入锅中滑断生后单独盛出 用底油，炒香姜蒜末 加入红椒丝翻炒两秒 放入香干和芹菜 调入1汤匙酱油 调入少许盐。翻炒均匀 加入滑好的肉丝入锅中，翻炒均匀入味关火，即可