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皮蛋拌豆腐
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<5分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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皮蛋拌豆腐

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材料:

操作步骤:

第1步内脂豆腐整盒底朝上,用剪刀把四个角切破一点点,使空气进入;再把盒子翻过来,正面撕掉薄膜,再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上,切小片
皮蛋拌豆腐
第2步皮蛋剥壳,切小块
第3步黄瓜用工具刨花,铺到盘子上
皮蛋拌豆腐
第4步把豆腐片排放在黄瓜花上,淋上调味汁
第5步皮蛋排在豆腐上,再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐
烹饪技巧
1、如果你平时有做面点,那么切面点的那种刮板来用切豆腐最好了,齐刷刷地切下去,豆腐可以保持较完整的状态。
2、切皮蛋的时候,刀的两面抹上油或者白开水,这样刀锋就不会被皮蛋粘住,皮蛋就能切得较漂亮。

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