双龙戏凤

材料：

• 主料：对虾400克,鸡胸脯肉200克
• 辅料：
• 调料：鸡蛋清40克,植物油25克,酱油5克,盐3克,味精2克,葱油5克,胡麻油5

操作步骤：

1.大虾留头尾去皮，脊部片0.5厘米长的口，挑去沙线，放高汤中氽熟；海参用沸水焯出，一切两半，用葱椒油、高汤、酱油、白糖等烧入味，分别置虾腹空隙之中。
2.鸡片用蛋清、水淀粉上浆，入温植物油中划出置圆盘中央，将虾、海参围摆一周，高汤调味，勾一亮芡浇在双龙凤片上即成。