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杏仁蛋糕
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<60分钟
口味:甜味
工艺:其他

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杏仁蛋糕

菜系:甜品点心 浏览次数:444

材料:

操作步骤:

第1步蛋黄、蛋白分开,低粉+淀粉+杏仁粉混合后过筛两次备用
第2步蛋黄打散后分两次加入10G糖打到颜色变浅,有些黏稠为止
第3步边加入酸奶边搅拌,至完全融合
杏仁蛋糕
第4步加入色拉油,拌匀
第5步筛入混合粉,用手动打蛋器快速拌匀至无粉粒、光滑的蛋黄面糊
杏仁蛋糕
第6步预热烤箱170度
第7步蛋白加入少许白醋和盐,用电动打蛋器搅打,分三次加入砂糖,打到提起打蛋器,蛋白霜的小尖是弯起的小勾状。(就是九分发,接近干性的湿性状态)
第8步分三次混合蛋白蛋黄糊,切扮式拌匀;以一定高度均匀倒入模具中,轻震两下
杏仁蛋糕
第9步烤箱170度50分钟,出炉后倒扣至完全冷却后脱模
杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
杏仁蛋糕
杏仁蛋糕

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