蛋黄、蛋白分开,低粉+淀粉+杏仁粉混合后过筛两次备用 蛋黄打散后分两次加入10G糖打到颜色变浅,有些黏稠为止 边加入酸奶边搅拌,至完全融合 加入色拉油,拌匀 筛入混合粉,用手动打蛋器快速拌匀至无粉粒、光滑的蛋黄面糊 预热烤箱170度 蛋白加入少许白醋和盐,用电动打蛋器搅打,分三次加入砂糖,打到提起打蛋器,蛋白霜的小尖是弯起的小勾状。(就是九分发,接近干性的湿性状态) 分三次混合蛋白蛋黄糊,切扮式拌匀;以一定高度均匀倒入模具中,轻震两下 烤箱170度50分钟,出炉后倒扣至完全冷却后脱模