1. 将海螺取肉片洗净切成每件厚约1厘米;2. 武火起锅,落猪油(15克)放进姜葱,加入黄酒(10克),加汤750毫升;3. 待煮滚后去掉姜葱,然后放进螺片,烧至九成熟,用盘载起;4. 用猪油(15克)起锅,将螺片放入锅中,加入黄酒,加香油,迅速上碟即成;5. 另跟加入油虾酱、蚝油各两碟。