1.将芥菜取嫩叶洗净,放入加淀粉的热水中焯片刻,捞出过凉备用。 2.锅内加少许油烧热,放入芥菜、高汤、盐、糖、味精,放味后装盘备用。 3.锅内放入高汤、葱姜丝、银鱼煮沸,加入调料后勾薄芡,淋在芥菜上即成。