炒乌鱼片

菜系：特色菜 浏览次数：446次

材料：

• 主料：墨鱼300克,油菜心150克
• 辅料：
• 调料：鸡蛋50克,盐2克,香油5克,胡椒粉2克,料酒5克

制作提示：

乌贼又称乌鱼。

口味描述：

乌贼又称乌鱼。

操作步骤：

1. 乌鱼除骨切薄片，用盐、蛋清、胡椒粉、淀粉调匀码味；
2. 锅内放油烧至六七成热时，放乌鱼片滑散捞出；
3. 炒锅内留底油，加油菜心、料酒、精盐、香油、胡椒粉、白糖调炒，再加少许高汤烧沸后将乌鱼放入，一同翻炒，湿淀粉勾芡，起锅即成。