猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿 尖椒切滚刀块 干豆腐切菱形块、蒜切片 锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色 放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干 放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可 1、腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以; 2、炒肉这前加点花椒不容易粘锅(我拍照时为了好看用八角了,嘿嘿~应该放花椒才对); 3、我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片,加一点老抽上色也很好吃。