1. 胡萝卜洗净,切滚刀块;2. 牛腩洗净,切块备用;3. 葱、姜洗净分别切段、片备用;4. 锅内放水煮沸,放入牛腩,用中火煮去血水,捞出冲凉备用;5. 另起锅放油,烧热后放入姜片、葱段、八角、牛腩、胡萝卜、料酒炒香;6. 再加入盐、味精、蚝油、胡椒粉、少许水,用中火烧3分钟;7. 待牛腩烂熟时,用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。