莼菜虾羹汤

材料：

• 主料：莼菜100克
• 辅料：虾仁50克,鸡蛋50克,香菜25克,鸡蛋清25克
• 调料：盐3克,料酒5克,生抽3克,胡椒粉2克,香油5克

操作步骤：

1. 将虾仁摘去虾线，洗净切丝，用精盐、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上浆备用；
2. 莼菜择洗干净
3. 鸡蛋磕入碗内搅匀后倒入热油锅内煎成蛋皮后切丝；
4. 香菜叶摘洗干净备用；
5. 坐锅点火注入高汤，沸后放入莼菜、精盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，再下入蛋皮丝、虾丝，划后勾薄芡，淋入香油，点缀香菜叶即可。