1. 将羊肚煮熟切成6厘米长,0.3厘米宽,0.2厘米厚的丝; 2. 香菜洗净切成碎末; 3. 胡椒粉及米醋放入汤碗中待用; 4. 坐锅点火,加入高汤、肚丝、味精、精盐、料酒,烧开撇去浮沫,淋入水淀粉,沸后再淋入鸡油,然后倒入备好的汤碗中,再撒上香菜末即成。