分别活好两块面，盖保鲜膜静置30分钟；肉泥加上所有调料，朝一个方向搅，使肉猪上劲，放入冰箱冷藏2小时备用 水油皮分成约24克每份，油酥分成约16克-18克每份，各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干 取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥 收口朝下，按扁 用擀面杖擀成牛舌状 卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟 静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30克馅 收口。（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作） 收口朝下按扁，入烤盘（烤箱预热180度，中层，烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟，再翻面烤5分钟左右至两面上色即可。请按自家烤箱温度适当调整烤焙时间） 如何熬猪油？ 猪板油切成两三厘米见方的小块，洗净 放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开 然后转小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多 熬1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可 注意，全程都是小火，避免火大油渣变焦，整个过程不用盖盖，捞出油渣，油彻底冷却后过滤，倒入容器中密封冷藏保存，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。