本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1. 将鲤鱼刮鳞、去鳃,开膛去除内脏,洗去血水沥干; 2. 黄芪、红枣洗净; 3. 莲藕、胡萝卜洗净去皮,切块待用; 4. 锅内到油烧至六成热,放鲫鱼煎至两面黄; 5. 再放姜片煸香,烹入黄酒,倒适量清汤,放黄芪、红枣、莲藕,大火烧开,小火慢煲1小时; 6. 放入胡萝卜,用小火煲30分钟,加盐、味精调味即可。