红烧海参炸肚

菜系：清真菜 浏览次数：375次

材料：

• 主料：鱼肚50克
• 辅料：
• 调料：鸭油30克,大葱5克,姜5克,料酒20克,酱油25克

制作提示：

本品需高汤约150克，如果没有高汤可用清水代替。

口味描述：

本品需高汤约150克，如果没有高汤可用清水代替。

操作步骤：

1. 将鱼肚择洗净，片成厚片；
2. 海参大的改刀；
3. 海参、鱼肚分别开水煮一下，捞出挤净水待用；
4. 炒勺放鸭油上火烧热，葱、姜炝勺；
5. 放高汤、料酒、酱油、精盐、味精、鱼肚、海参也同时下炒勺内；
6. 捞出葱姜片不要，用微火焖五分钟；
7. 用水淀粉勾芡，淋明油翻匀，出勺即成。