清蒸加吉鱼

材料：

• 主料：加吉鱼400克
• 辅料：油菜50克,竹笋25克,火腿25克
• 调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,花生油20克

操作步骤：

1. 加吉鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上打柳叶花刀，下水一氽，捞出，盛入盘内。
2. 肥肉膘切梳子花刀，片成小片，警民发段，香菇、姜、火腿切片。油菜氽透备用。
3. 把各种片摆在鱼峰上，上笼蒸熟取出，拣出姜片。
4. 锅中加少量水，倒入蒸鱼的原汁，加入味精、精盐、花生油，勾薄芡浇在鱼身上，油菜围边即成。