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熏腐皮
菜系:肝调养食谱冬季养生食谱
功效分类:肝调养食谱冬季养生食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:

熏腐皮

菜系:东北菜 浏览次数:660

材料:

制作提示:

1. 腐皮必须泡透,否则口感不好,影响口味;
2. 熏制时,时间不宜过长,否则颜色过深,影响美观;
3. 因有用糖熏制过程,需准备白糖60克。

口味描述:

1. 腐皮必须泡透,否则口感不好,影响口味;
2. 熏制时,时间不宜过长,否则颜色过深,影响美观;
3. 因有用糖熏制过程,需准备白糖60克。

操作步骤:

1.用温水泡透腐皮(油皮),然后取出,用干净纱布挤干水分待用;
2. 花椒用鸡汤泡好,然后加入味精、精盐调拌均匀;
3. 将腐皮铺一层,洒一层调好的花椒水,照例铺六层;
4. 将刷好花椒水的腐皮折叠成6 厘米宽,24 厘米长的长方形,放在平瓷盆中,放入蒸屉中,蒸40 分钟即可取出;
5. 锅置火上,撒上白糖,上面放上竹蓖子,蓖子上放入蒸好的腐皮,然后用盖子盖严锅,上火烧;
6. 烧至冒黄烟时,将熏锅离火,然后焖熏10 分钟,即可取出,抹上香油,改刀装盘即可供食。

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