1. 肉排洗净吸干水分;2. 胡萝卜洗净剞成花状;3. 葱洗净取葱白切段;4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸;5. 四季豆摘去老筋洗净备用;6. 烧热锅下油,爆蒜茸、姜片、肉排;7. 下调味料(酱油10克、盐3克、白糖5克),煮滚后改文火焖至肉排熟盛起;8. 下油爆四季豆,加水适量煮至八成熟将肉排回锅,加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡,上碟。