1将苦瓜刷洗干净,纵向剖开,挖去瓤和籽,洗净;2切成粗丝,放沸水中焯一下,捞出;3青辣椒和红辣椒分别去蒂和籽,洗净,切成丝;4将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后先放入青红椒丝;5炒出辣味后加精盐炒匀,盛出;6炒锅内再放植物油,油热后倒入苦瓜丝,煸炒几下;7加精盐、白糖和少许水,炒至开锅;8倒入炒过的青红椒丝,加味精炒匀,盛入盘内即可。