豆豉鲩鱼

材料：

• 主料：草鱼400克
• 辅料：
• 调料：盐5克,味精2克,豆豉25克,胡椒粉1克,香油1克,老抽5克,大

操作步骤：

1. 将鲩鱼（草鱼）宰杀洗净切块，用盐、胡椒粉、香油拌匀，拍上淀粉；
2. 蒜、姜切末；
3. 辣椒切段；
4. 锅入植物油上火，热后下鱼，炸至身硬，捞出，随即放入蒜末、姜末、豆豉、辣椒段、葱段炒匀，再放入高汤、味精、老抽、鲩鱼块，翻炒均匀，用少量淀粉打芡即成。