茭白炒虾仁

材料：

• 主料：海虾300克,茭白250克
• 辅料：豌豆30克
• 调料：鸡蛋清40克,大葱15克,姜15克,盐2克,味精2克,植物油

操作步骤：

1. 将虾去皮、头和尾，抹刀片成片；
2. 加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；
3. 茭白去皮，一片两半，斜刀切片；
4. 热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；
5. 锅内留底油烧热，加入葱姜末煸炒出香味；
6. 再加入茭白煸炒；
7. 随即烹高汤20克，加调味品入味，加虾仁、青豌豆翻炒几下，淋明油出勺。