1将白菜帮剥开,放在笊篱上;2锅内放油,油大热时,用勺舀油往白菜上浇,浇几勺将白菜翻过来,再浇,直到白菜发软,放在盘内,滗去余油;3将锅放火上,下入香油,油热时,先将花椒炸一下,捞出;4将辣椒、香菇下入煸炒几下;5再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精,加水少许熬成糖醋汁;6白菜改刀码在盘内,上浇糖醋汁,上桌食用。