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油泼鲤鱼
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟
口味:咸鲜味
工艺:油爆

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油泼鲤鱼

菜系:热菜 浏览次数:333

材料:

操作步骤:

第1步 将鲤鱼鱼身两侧打花刀
第2步 炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开
油泼鲤鱼
第3步 撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开
第4步 捞出鱼摆在盘中
油泼鲤鱼
第5步 将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
第6步 炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成
油泼鲤鱼
油泼鲤鱼
油泼鲤鱼
油泼鲤鱼
油泼鲤鱼
烹饪技巧
        鱼身上有两条腥线,不知道大家了解没有,做鱼的时候首先把腥线去除,做出的鱼就一点土腥味都没有啦。去除腥线也是有小窍门的:将鱼收拾干净以后,在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀,能看见切口处有一个小白点,那就是腥线,用手捏住,轻轻的拽出来即可。记住,可是两条哦,翻面如法炮制,把另一条也拽出来就OK了。
油泼鲤鱼

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