1. 嫩豆腐切1厘米见方的丁,用开水焯过,控净水;2. 再放油中煸炒至微黄;3. 滑锅内放植物油烧热,加入葱姜蒜末煸香,再加入猪肉炒散;4. 加入蒜蓉辣酱炒;5. 加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味;6. 撒胡椒粉,用水淀粉勾芡,淋辣椒油,撒蒜苗末即可。