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五香焦肉
菜系:骨质疏松食谱
功效分类:骨质疏松食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:酥炸

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五香焦肉

菜系:湘菜 浏览次数:133

材料:

制作提示:

1. 水煮肋肉,断生为度;
2. 油炸肉片,逐片下锅,注意勿粘连在一起;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

口味描述:

1. 水煮肋肉,断生为度;
2. 油炸肉片,逐片下锅,注意勿粘连在一起;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

操作步骤:

1. 肋条肉洗净,下入汤锅内煮熟,捞出晾凉;
2. 将肋条肉剔去皮,切成5.4 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片;
3. 用葱末、姜末加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时;
4. 将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水,调制成糊,把肉放入上糊;
5. 将花生油烧沸,把上糊的肉逐片下入油锅,炸至表面凝固,即端离火位,用温油酥透,使肥膘油脂排出;
6. 再上火炸焦酥,呈金黄色捞出,淋香油,装入盘内,跟薄饼、葱、酱上桌。

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