1. 将鸡蛋煮熟去掉外壳，对半切开，取出蛋黄；2. 猪肉剁成泥；3. 猪肉内放入蛋黄、姜末、葱花、料酒、精盐、酱油、水淀粉和少许清水搅拌成肉馅；4. 把肉馅抹在熟蛋清四面上；5. 旺火坐勺，注入油，烧至五成热，将抹好肉馅的鸡蛋平贴锅面，煎至金黄色时了出；6. 肉馅的面朝上，摆入盘内；7. 炒锅内入底油，加酱油、精盐，少许清水烧开；8. 加水淀粉收汁后，浇在鸡蛋上即可。