红枣烧摆摆
菜系：甘肃菜
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材料：
制作提示：
炒好糖色，不可焦糊，少加水，慢着火，最后将汁收浓，红亮油润，软糯可口。
口味描述：
炒好糖色，不可焦糊，少加水，慢着火，最后将汁收浓，红亮油润，软糯可口。
操作步骤：
1. 将猪尾巴泡10个小时后洗干净，刮白，除尽毛；
2. 洗净的猪尾巴放在锅中加水烧开，加葱段、生姜、盐、沙姜，煮制；
3. 猪尾煮烂捞出切成5 厘米长的段，用细筷子捅出尾骨；
4. 用温水将红枣洗净，泡软，用小刀挖去枣核；
5. 将香菜洗净切成段；
6. 锅中加油，放入白糖，用小火烧成焦黄时加水100毫升，放入猪尾段炒成红色，加肉汤250毫升，加酱油、白糖、盐、醋、红枣、料酒、植物油，用小火烧成深红色；
7. 再放在火上将汁收浓，再将红枣放在盘中间，猪尾巴围在红枣的周围，拼上香菜即成。