1. 将猪五花肉洗净后切成大片,加入精盐和味精腌制片刻,用鸡蛋液和淀粉浆好,投入烧热的油锅内炸至金黄色,捞出控净油;2. 干豆腐洗净后切成条与洗净的白菜心分别投入沸水锅氽一下,捞入凉水内投凉;3. 炒锅置旺火上,放油烧热,将葱和姜末炸出香味;4. 加入鲜汤,料酒和炸好的猪肉,改用小火炖40分钟左右至肉熟烂;5. 下入白菜心和干豆腐炖10分钟左右;6. 撒入精盐、味精和鸡精,淋入葱油调味即成。