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油泼仔鸡块
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:30-45分钟
口味:微辣
工艺:煎烹

油泼仔鸡块

菜系:大众菜 浏览次数:410

材料:

  • 主料:0
  • 辅料:
  • 调料:

操作步骤:

1将鸡治净,切成2厘米见方的块盛入碗内,下精盐、酱油、黄酒腌渍15分钟;
2红辣椒去蒂、籽,洗净,切成小方块;
3炒锅置旺火上,倒入熟猪油250克烧至七成热,放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上,煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油;
4再置火上将鸡块翻面,如上法继续煎至成熟起锅沥油;
5炒锅置旺火上,下猪油25克,加入辣椒、葱段、姜未稍煸,再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡,将锅颠簸几下,淋入猪油起锅装盘,撒上胡椒粉即成。

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