鱼头汤
菜系:家常菜
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材料:
操作步骤:
1. 将鱼头洗净,去鳃去鳞,蘸匀面粉;
2. 葱切末,姜、蒜切片;
3. 将猪肉洗净剁成茸放入碗内,加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末,磕入鸡蛋,搅拌成馅;
4. 菠菜叶择洗干净,切成4厘米长的段;
5. 坐锅点火倒植物油,待油烧热后将鱼头放入锅内,煎至颜色深黄捞出;
6. 将砂锅加清水烧开,放入葱末、姜末、蒜片和鱼头,加入精盐、胡椒粉,再将猪肉馅挤成10个丸子放入;
7. 待汤开后放入菠菜叶、味精,起锅盛入汤碗内或连砂锅一起上桌即成。