鲜蘑虾丸汤
菜系:家常菜
浏览次数:340次
材料:
制作提示:
葱姜水:葱姜洗净剁碎,放入碗内加入适量清水浸泡片刻即可。
口味描述:
葱姜水:葱姜洗净剁碎,放入碗内加入适量清水浸泡片刻即可。
操作步骤:
1. 鲜蘑菇洗净,放入沸水锅内焯透捞出,切成小丁;
2. 虾仁洗净,剁成虾茸,放入碗内;
3. 碗内加放适量清水、绍酒、精盐、葱姜水搅成黏稠状成虾馅;
4. 汤锅放在火上,放入清水烧沸,把虾馅挤成虾丸;
5. 下入锅内,转用文火使虾丸慢慢焯熟,捞出备用;
6. 另把汤锅放在火上,到入高汤,下入鲜蘑菇丁、绿菜叶,加入精盐、味精、绍酒烧沸;
7. 倒入煮好的虾丸,待汤再沸,盛入汤盆内即成。