1. 先将鱼柳切成块状,洗净,沥干水分备用; 2. 鱼柳用适量的盐、糖、胡椒粉、花生油、生粉调味拌匀,备用; 3. 将干贝浸泡后,沥干水分备用; 4. 热锅下油,先将鱼块两面煎香至金黄,取出备用; 5. 爆香泰椒、红椒、蒜头,再加入干贝和虾米; 6. 鱼块入锅,中火爆香至入味,调味上碟,伴以蔬菜便可。