海米烧冬瓜

材料：

• 主料：冬瓜500克
• 辅料：虾米适量
• 调料：食盐4克,鸡精2克,葱5克,姜5克,老抽少许,水淀粉少许,猪油 炼 适量,植物油适量

操作步骤：

冬瓜去皮，一定要舍得，将厚皮全部去掉
冬瓜要切长条，不易碎。切片易碎

海米提前用清水加料酒泡好，备用
海米一定要给足，一盘菜约一手勺的量。否则味不足
焯冬瓜时，时间不能太短，约一分钟。可不过凉水

锅中放猪油及植物油，先用小火炒香海米，再放葱姜丝。依次放入冬瓜；海米水，鸡精，少盐，水约为冬瓜的一半，点入几滴老抽即可，千万别多，否则变黑。焖片刻，勾芡即可




如何正确的做好冬瓜，方法如下：
1、冬瓜要舍得去皮，不留一点厚皮，便于入味。
2、冬瓜一定要焯水，而且水中要放盐，时间还不能短。1-2分钟。
3、要放海米增香提味，而且海米的量，要放一手勺，否则白搭！
以上三条，一个也不能少，否则真是入味难。

1、有芡汁，鲜香软糯。
2、海米足，味道才足。