豆豉炒茄子

菜系：家常菜 浏览次数：384次

材料：

• 主料：
• 辅料：豆豉50克
• 调料：大葱20克,姜5克,尖,酱油20克,盐2

制作提示：

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

口味描述：

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

操作步骤：

1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。
2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。