1. 先将鸡翼洗净，去清毛污；2. 起锅下油30克，放入柱侯酱，略炒香；3. 洒几滴酒，放入水或汤，滚开后转为慢火，放入鸡翼炖至熟透；4. 在炖的过程中要多次翻动，以便入味并使火候均匀；5. 鸡翼炖熟后，即取，稍晾；6. 每只翼可切成三块，即可上碟，要砌得整齐； 7. 将原汁用慢火熟剩半饭碗内，加入味精调味，用湿生粉打芡，加麻油，最后加入包尾油10克；8. 将原汁淋在鸡翼上面即成。皮肉香滑，酱味独特，老少皆宜。