1. 将鲜平菇、嫩菜心分别用清水洗净;2. 鲜平菇批切成片;3. 嫩菜心切成3厘米长的段待用;4. 炒锅置旺火上,放入猪油25克烧热,下嫩菜心煸炒片刻;5. 放入平菇片炒匀,烹入绍酒,倒入清汤,加虾米烧沸;6. 放入精盐,用水淀粉勾薄芡,淋入猪油20克烧片刻,即可装盆食用。