莴笋鸡丁

材料：

• 主料：去皮去叶莴笋250克,鸡肉250克
• 辅料：生粉3茶匙,酱油4茶匙,盐1/8茶匙,干辣椒10条,花椒10粒,生姜10片,大蒜2瓣,葱1根,白糖1茶匙,香醋1茶匙,花生米3汤匙
• 调料：

操作步骤：

1莴笋切成1厘米见方的丁，然后加一半量的盐混匀，放一旁备用。鸡肉切成1厘米见方的丁，加入另一半量的盐，2茶匙生粉，和2茶匙酱油，用少许水混匀上浆，腌10分钟。大蒜切片。葱切1厘米长的段，葱白葱叶分开
2炒锅置大火上，加菜油热至5成。加入辣椒，炸1分钟至颜色变深。加花椒，炸10秒。下鸡丁，炒约4分钟。加姜，葱白，蒜，合炒2分钟。加入莴笋，炒约1分钟。
3把2茶匙酱油，1茶匙生粉，白糖，醋放小碗里，加2茶匙水调匀。把调好的汁倒入炒锅里，炒1分钟，使鸡丁和笋丁充分裹上酱汁。加花生米，炒匀。加葱叶，炒匀。起锅装盘即可。